도깨비

사시사철 맛있는 김치 담그기 기본 공식 6 맛있는 김치는 재료를 절이고 양념을 버무려서 익히는 각 과정마다 특별함이 숨어 있다. 손맛에서 손맛으로 전해지는 수많은 방법 중에서 손맛 좋기로 유명한 요리 연구가의 오랜 경험에서 얻은 김치 맛내기 비법을 배워보자. 1 배추는 소금으로 절여서 물기..

광어아욱매운탕 ⊙준비할 재료 광어 1마리, 아욱 200g, 무 150g, 콩나물 한줌, 미더덕 1컵, 대파 1대, 마른 고추 1개, 물 4컵, 매운탕 양념(고춧가루·간장 1큰술씩, 된장 2큰술, 소금 약간, 생강즙 ¼작은술) ⊙만드는 방법 ① 광어는 비늘을 긁고 내장을 빼낸 다음 흐르는 물에 씻어서 물기를 뺀다. 큼직하게 ..

만가닥버섯탕 ⊙준비할 재료 만가닥버섯 1봉, 시금치 ½단, 마른 새우 30g, 대파 1대, 다진 마늘 1작은술, 표고버섯가루 1큰술, 물 7컵, 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 ⊙만드는 방법 ① 만가닥버섯은 밑동을 자르고 가닥을 떼어준 다음 물에 씻어 물기를 뺀다. ② 시금치는 밑동을 정..

배추버섯들깨탕 ⊙준비할 재료 배추(연한 속잎) 5장, 느타리버섯 50g, 육수 3컵, 후추 약간, 소금 약간, 들깨탕 양념(들깨 2큰술, 참치액젓 1큰술, 물 ½컵, 마늘 1쪽) ⊙만드는 방법 (1) 배추는 연한 부분으로 깨끗하게 씻어 손으로 듬성듬성 찢는다. (2) 느타리버섯은 깨끗하게 씻어 손으로 잘게 찢는다. (3) ..

쇠고기감자매운조림 스트레스까지 확 날려주는 화끈얼큰 매운 요리 불닭, 매운갈비찜 등 땀 뻘뻘 흘리며 먹는 화끈한 음식들이 사랑받고 있다. 꽁꽁 언 몸을 나른하게 풀어주고 감기가 저만치 달아나면서 다이어트에도 효과가 있다는 매운 요리로 눈물나게 맛있는 식탁을 차려보자. ⊙준비할 재료 쇠..

김치비빔국수 [재료] 소면 400g, 김치 1/6포기, 양상추 약간, 오이 1/2개, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 송송 썬 실파 2큰술, 소금, 김칫국물 2컵(설탕, 식초) [만드는 법] 1. 김치는 송송 썰어서 깨소금, 설탕, 참기름, 실파 송송 썬 것을 넣고 무친다. 김칫국물에 설탕과 식초를 넣고 섞는다. 2. 오이..

닭국물국수 [재료] 닭 1마리, 양파 1개, 대파잎 1대분, 마늘 5쪽, 통후추, 물 10컵, 통깨 4큰술, 소금, 국수 400g, 오이 1/2개, 배 1/4개 [만드는 법] 1. 닭은 기름기를 떼어내고 뱃속을 깨끗이 씻어서 10분 정도 물에 담갔다가 건져 냄비에 담고 양파, 대파잎, 마늘, 통후추, 물을 붓고 끓인다. 끓으면 거품을 걷어..

비빔냉면 [재료] ☞ 양념장 - 고춧가루 6큰술, 고추장 2큰술, 꿀 1/2컵, 양파 1/2개, 사과 1/5개, 마늘 4쪽, 파 6cm, 식초 1/2컵, 소금 2작은술, 겨자 갠 것이나 연겨자 1큰술 ☞ 냉면 - 냉면국수 600g, 배 1/4개, 무 100g, 오이 1/2개, 달걀 1개, 쇠고기 편육 200g ☞ 초절임 국물 - 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 2작은술 [만..

친정엄마가 시집간 딸에게 자상하게 일러주는 비법들........... 삼겹살구이의 맛을 좌우하는 찍어 먹는 양념 6가지 바비큐 양념 재료 껍질 깐 토마토 1개, 토마토케첩 2큰술, 고운 고춧가루·간장·우스터 소스 1작은술씩, 설탕·맛술 1큰술씩, 후춧가루 약간 만들기 뜨겁게 달군 팬에 토마토를 넣고 으..

두부로 주말 특별식 만들기 웰빙 열풍으로 매일 밥상에 오르는 두부 반찬. 하지만 아무리 맛있는 음식이라도 자주 먹으면 질리게 마련이다. 두부조림, 두부전, 두부찌개 말고 뭐 없을까? 오늘 저녁엔 가족들의 눈과 입을 즐겁게 하는 새로운 두부 반찬을 식탁에 올려보자. 두부 반찬, 간단한 새 맛내기 ..