검은콩 한방쿠키
열 내리고 허약 체질 개선… 아토피에 좋아
검은콩은 열을 내리고 허약한 사람을 보하며, 소화를 촉진시키고, 헛배부름을 없앤다.
검은콩의 비타민 E는 과산화지질의 생성을 억제하여 활성산소를 파괴하기 때문에 아토피, 노화방지에 좋다. 비타민 B군, A, D가 풍부할 뿐 아니라 '밭에서 나는 쇠고기'라고 불릴만큼 콩의 단백질은 농작물 중 최고이다.
▶ 재료 : 박력분 80g, 검은콩가루 20g, 흑설탕 40g, 달걀 30g, 버터 60g, 베이킹파우더 1/2작은술, 진피 5g, 잣가루 5g, 아몬드가루 5g, 검은깨가루 5g, 소금약간
▶ 만들기
1. 밀가루는 베이킹파우더와 섞어 체에 3회 걸러내고 달걀은 볼에 잘 풀어둔다.
2. 버터는 상온에 두어 부드러워지면 풀어둔 달걀에 넣고 거품기로 저어서 마요네즈 상태로 만든다.
3. 2에 흑설탕을 3회 정도로 나눠 넣으면서 크림상태가 될 때까지 젓는다.
4. 검은콩은 물에 불렸다가 분쇄기로 곱게 간다.
5. 4에 체에 거른 밀가루와 다진 진피, 잣가루, 아몬드가루, 검은깨가루, 잘게 다진 여지를 넣고 섞는다.
6. 5의 반죽을 뭉쳐 냉동실에 30분 정도 두었다가 꺼내어 3cm 지름의 긴 막대모양에 만든다.
7. 기름종이로 6을 싸서 냉동실에 2시간 정도 두었다가 꺼내어 5cm 두께로 잘라 180도로 예열한 오븐에 15분 정도 굽는다.
산수유 감자스프
아이들 야뇨증 효과 … 정서적 안정 도움
산수유는 설사를 자주 하고 소변의 양이 적으면서 잘 나오지 않거나 소변을 자주 보는 경우, 또한 야뇨증에 효과가 있어서 아이들의 정서 안정에 효과적이다. 산수유를 고를 때에는 압축된 쭈그러진 표면이 자홍색 또는 자흑색을 띠며, 광택이 있으면서 부드러운 것을 선택한다.
▶ 재료 : 산수유 3g, 양파 10g, 감자 30g, 분유물 1/3컵, 버터 1/2작은술, 유아용 치즈 1/4장, 생수 1컵
▶ 만들기
1. 산수유 3g을 생수 1/2컵에 담가 5분 정도 우린 후 생수 1/2컵을 더 부어 20분 정도 끓인 뒤 체에 밭쳐 우린 물을 받는다.
2. 감자와 양파는 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 곱게 다진다.
3. 냄비에 버터를 두르고 감자와 양파를 충분히 볶다가 산수유 우린 물을 붓고 끓인다.
4. 3이 끓으면 분유물을 넣고 끓이다가 치즈를 잘게 다져 뿌린다.
단호박 밥전
카로틴 풍부해 감기 저항력 키워줘
단호박은 대표적인 녹황색 채소로 카로틴이 풍부해 감기에 대한 저항력을 키워주고 비타민과 미네랄이 풍부해 신진대사를 활발하게 해준다. 단호박은 껍질과 모양이 매끈하고 겉껍질이 단단해 손톱이 들어가지 않는 무거운 것이 좋다. 또 껍질 색은 진초록을 띠면서 중간 중간 작은 모양의 짙은 고동색이 섞인 것이 맛있다. 잘라진 상태로 판매하는 것은 안쪽의 색이 짙은 노란색인 것을 고른다.
▶ 재료 : 진밥 40g, 단호박 30g, 호박씨 3g, 검은깨 1큰술, 호둣가루, 아몬드가루 1작은술씩, 밀가루 2큰술, 달걀 1/2개, 버터 1/2작은술, 식용유 약간
▶ 만들기
1. 단호박은 깨끗이 씻어 반으로 가르고 다시 3등분하여 찜통에 찐 뒤 속만 골라내 으깬다. 이때 씨는 발라내어 곱게 다져둔다.
2. 곱게 으깬 단호박은 팬에 버터와 함께 볶는다.
3. 진밥에 볶은 단호박, 다진 호박씨, 검은깨, 호두가루, 아몬드가루를 섞어 동글납작하게 빚는다.
4. 3에 밀가루와 달걀물을 입혀 팬에 지진다.
