돼지갈바 우거지국

돼지갈비 우거지국

[갈비우거지국] 소양인 음식입니다 주재료 :돼지갈비뼈 1kg, 물 25컵, 우거지(열무 우거지) 800g, 홍고추 20개, 다진 마늘 5큰술, 대파 2대, 국간장 적당량 : [조리법] ① 돼지갈비는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 냄비에 분량의 물을 넣어 센 불에서 끓인다. ② 우거지는 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠 다음 2cm 길이로 썬다. ③ 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼서 물 2컵과 함께 믹서에 간다. ④ 돼지갈비 끓인 것에 간 고추를 넣은 다음 삶은 우거지를 넣어 1시간 정도 끓인다. ⑤ ④에 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춰 낸다. (^*^)=전라도 음식에서 빨간 색을 낼 때 고춧가루만으로 요리하지 않는다. 마른 고추를 불려 갈아서 쓰거나, 생고추를 갈아서 쓴다. 여기에 고춧가루를 조금 더 가미하면 시각적으로도 더 맛있어 보이고, 더욱 맵고 칼칼한 맛이 난다 아바타정보|같은옷구입 봄상품 50%세일전